Trong công thức làm các món bánh, bột nở được ví như một nguyên liệu rất quan trọng không thể thiếu , vì nó giúp những chiếc bánh của chúng ta làm trông đẹp mắt,thơm ngon và thêm phần hoàn hảo. Vậy rốt cuộc loại bột này chứa những thành phần gì trong đó mà có công năng kỳ diệu như vậy nhỉ? Hãy cùng Vé giá gốc đi tìm câu trả lời chính xác nhất qua bài viết dưới đây nhé!
Bột nở là gì ? Cácthành phần chứa trong bột nở
Bột nở hay chúng ta còn có tên gọi tiếng Anh là Baking Powder. Đó là một chất tạo men khô mà trong đó có những thành phần như sau: Bicarbonate soda, một chút tinh bột để giữ cho các thành phần khác trong đó khô ráo và có một vài chất axit cần thiết để có thể tạo ra số lượng khí carbon dioxide cho những sản phẩm lên men khi nướng.
Loại bột nở này được sử dụng khá là phổ biến trong quá trình làm bánh vì nó cần sự tơi xốp, độ phồng và nở tốt chẳng hạn như bánh ngọt, bánh Trung thu, bánh bông lan,bánh mì, bánh quy hay muffins vì nó có khả năng giúp men bánh nở bằng các phản ứng hóa học khi sinh ra lượng khí CO2 nhất định.
Trong bột nở - Baking powder có nhiều thành phần như bột bắp cùng với một số loại muối axit khác. Bột bắp là một thành phần thiết yếu mà không thể thiếu , nó đóng vai trò bởi tạo được độ tơi, khô, giúp cho bột bánh khi chúng ta làm không bị vón lại thành cục khi nhào trộn.
Các loại muối axit được chia thành 2 loại axit chính, đó là axit phản ứng nhanh và axit phản ứng chậm. Thành phần này có men nở công dụng tạo độ phồng và độ giòn cho bánh khiến món bánh chúng ta làm trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Có bao nhiêu loại bột nở ?
Trên thị trường hiện nay có 2 loại bột nở chính
Double acting
Đây là dạng bột chứa 1 loại axit phản ứng nhanh và 1 loại axit phản ứng chậm. Vì thế, khi double acting vừa có tác động đến bột của bánh, sẽ tạo ra phản ứng lần 1 khi mà bột tiếp xúc với nước và sẽ xảy ra phản ứng lần 2 khi bột bánh được làm nóng trong lò nướng.
Việc tạo ra 2 lần phản ứng này , tạo cho bánh có độ giòn ngon, men nở đều và trở nên đẹp mắt hơn, nên loại double acting thường được nhiều người dùng tin tưởng và lựa chọn trong các công thức làm bánh.
Single acting
Khác với bột double acting, loại bột này chỉ chứa 1 loại axit, nên chỉ gây tác động phản ứng 1 lần khi được trộn với bột bánh, điều đó tạo ra phản ứng ngay trong khi lần đầu tiên gặp tiếp xúc với nước.
Single acting rất ít khi được sử dụng để làm bánh mà thường thì dùng trong công nghiệp, nên chúng ta sẽ rất khó có thể tìm kiếm và mua được loại bột này trên thị trường hiện nay.
Bột nở có gây hại cho chúng ta không ?
Tính đến thời điểm hiện tại, vẫn chưa có giả thuyết nào chứng minh cho việc bột nở là có hại cho chúng ta. Mặc dù đó thuộc là một loại hoá chất, nhưng bột nở rất an toàn cho sức khoẻ của con người nếu được dùng với liều lượng vừa phải, nhất định và phù hợp.
Khi chúng ta sử dụng nguyên liệu này, bạn nên cân nhắc lựa chọn tìm kiếm sản phẩm chất lượng, bởi nếu như bạn dùng nhầm những loại kém chất lượng hoặc hết hạn sử dụng, lý do đó sẽ dễ khiến cơ thể người sử dụng bị dị ứng và gây ra những hậu quả ảnh hưởng có hại đến hệ tiêu hoá và hệ hô hấp của con người.
