Trong thế giới ẩm thực đa dạng của Việt Nam, chả ốc nổi bật với hương vị biển cả đặc trưng và hấp dẫn. Bạn không cần phải đến các nhà hàng sang trọng để thưởng thức món ngon này, vì chúng ta có thể dễ dàng tự chế biến ngay tại nhà.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả ốc đơn giản, với những bước nấu nướng dễ thực hiện và nguyên liệu sẵn có. Món chả ốc tại nhà không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ mà còn là cơ hội để bạn thể hiện đam mê nấu ăn.
Nguyên liệu và công cụ chuẩn bị làm chả ốc
Nguyên liệu
Ốc hương hoặc ốc sò điệp (lựa chọn theo sở thích)
Thịt cá bớp tươi hoặc thịt heo nạc (tuỳ chọn)
Rau sống: rau sống theo sở thích như rau sống, rau sống mầm, bún tươi
Bột nghệ, tiêu, muối, đường, dầu ăn
Bún, lá chuối hoặc lá nếp để gói chả (tuỳ chọn)
Công cụ chuẩn bị
Bát lớn để trộn nhân
Nồi hấp hoặc nồi nướng để nấu chả ốc
Chảo để phi thơm các thành phần
Đũa, nĩa, và dụng cụ trang trí để tạo hình chả ốc
Dụng cụ xử lý ốc: cọ, kéo, bàn chải
Dụng cụ đo lường: thìa, cốc đo
Các bước làm chả ốc
Bước 1: Chuẩn bị và xử lý ốc
Làm sạch ốc: Rửa ốc kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bùn bẩn và các tạp chất khác. Dùng cọ hoặc bàn chải để chải sạch vỏ ốc, đặc biệt là phần phía ngoài.
Ngâm ốc: Ngâm ốc trong nước muối hoặc nước giấm để loại bỏ tạp chất và mùi tanh. Ngâm ốc từ 1 đến 2 giờ, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Chế biến ốc: Nếu sử dụng ốc hương, có thể bóc vỏ để dễ dàng xử lý sau này. Nếu sử dụng ốc sò điệp, giữ nguyên vỏ để tạo hình chả ốc.
Hấp ốc: Hấp ốc trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chúng hoàn toàn chín tới. Kiểm tra ốc, nếu thịt đã trở nên trắng và co dẻo, có thể tắt bếp.
Sau khi hấp xong, đặt ốc vào nước lạnh ngay lập tức để ngăn chúng bị khô và giữ độ ngon.
Bước 2: Nấu chả ốc
Trộn nhân chả ốc: Hấp thịt cá bớp hoặc thịt heo nạc cho chín và giã nhuyễn. Trộn thịt cá bớp hoặc thịt heo nạc với ốc đã hấp chín. Thêm bột nghệ, tiêu, muối, đường, và dầu ăn vào hỗn hợp trên. Trộn đều để tạo thành nhân chả ốc mịn và thơm ngon.
Bọc nhân chả ốc: Nếu sử dụng lá chuối hoặc lá nếp, chuẩn bị lá sạch và trải ra. Đặt một lớp nhân chả ốc trên lá chuối hoặc lá nếp. Cuốn nhân chả ốc bằng lá, tạo hình tròn hoặc dạng trụ tùy ý.
Nấu chả ốc: Hấp chả ốc trong khoảng 30-40 phút cho đến khi chả chín đặc và thơm ngon. Kiểm tra chả bằng cách châm thử lưỡi, nếu chả không bám lẫn vào thì đã chín.
Một số cách làm chả ốc khác
Cách làm chả ốc bươu
Nguyên liệu:
Ốc bươu: 500g (đã tách vỏ và lấy phần thịt)
Thịt cá bớp: 200g (đã xay nhuyễn)
Nước dừa tươi: 200ml
Rau sống: Rau sống theo sở thích như rau sống, rau sống mầm
Bột nghệ: 1 thìa cà phê
Bột ngọt, tiêu, muối: Theo khẩu vị
Lá chuối hoặc lá nếp để gói chả (tuỳ chọn)
Công thức:
Chế biến ốc bươu: Rửa sạch ốc bươu và đun sôi trong nước muối khoảng 5-7 phút. Bóc ốc bươu ra khỏi vỏ, chỉ giữ lại phần thịt. Đặt ốc bươu vào bát, ướp ốc bươu với bột nghệ, bột ngọt, tiêu, muối theo khẩu vị cá nhân. Xay nhuyễn ốc bươu, có thể sử dụng máy xay hoặc xay bằng tay.
Trộn nhân chả ốc: Trong một bát lớn, trộn thịt cá bớp nhuyễn và ốc bươu đã xay nhuyễn.
Thêm nước dừa tươi vào hỗn hợp và khuấy đều. Điều chỉnh vị gia vị nếu cần thiết, đảm bảo nhân chả có hương vị đặc trưng.
Bọc nhân chả ốc: Nếu sử dụng lá chuối hoặc lá nếp, chuẩn bị lá sạch và trải ra. Đặt một lớp nhân chả ốc trên lá chuối hoặc lá nếp. Cuốn nhân chả ốc bằng lá, tạo hình tròn hoặc dạng trụ tùy ý.
Nấu chả ốc: Hấp chả ốc trong khoảng 40-50 phút cho đến khi chả chín đặc và thơm ngon. Kiểm tra chả bằng cách châm thử lưỡi, nếu chả không bám lẫn vào thì đã chín.
Cách làm chả giò ốc
Nguyên liệu:
Ốc hương hoặc ốc sò điệp: 500g (đã tách vỏ và lấy phần thịt)
Thịt heo nạc: 200g (đã xay nhuyễn)
Hành tỏi băm nhuyễn: 2 thìa súp
Nước mắm: 2 thìa súp
Nước cốt dừa tươi: 100ml
Bún tươi: 100g (ngâm nở)
Bánh tráng giòn hoặc bánh phở giòn
Rau sống: Rau sống theo sở thích như rau sống, rau sống mầm
Cách làm:
Chế biến ốc: Rửa sạch ốc hương hoặc ốc sò điệp và đun sôi trong nước muối khoảng 5-7 phút. Bóc ốc ra khỏi vỏ và giữ lại phần thịt. Xay nhuyễn ốc hoặc cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ.
Chế biến nhân chả: Trong một bát lớn, trộn thịt heo nạc đã xay nhuyễn với thịt ốc.
Thêm hành tỏi băm, nước mắm, nước cốt dừa tươi và bún tươi đã ngâm nở vào hỗn hợp. Knead nhẹ nhàng để hỗn hợp đồng đều.
Chả giò: Đặt một tờ bánh tráng giòn hoặc bánh phở giòn lên bàn làm việc. Đặt một lớp nhân chả ở giữa bánh tráng. Cuốn bánh theo hình vuông hoặc hình trụ, đảm bảo cuộn kín chặt.
Chiên chả giò: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên chả giò đến khi ngã sang màu vàng.
Cảm ơn bạn đã theo dõi những cách làm mà
Vé giá gốc đã chia sẻ. Chúc bạn một năm mới tràn đầy ý nghĩa và hạnh phúc bên gia đình và người thân yêu.
Đừng bỏ lỡ cơ hội đặc biệt với
vé máy bay Tết 2024 siêu ưu đãi từ chúng tôi! Hãy liên hệ ngay theo hotline
1900 4779 để được tư vấn và đặt vé ngay hôm nay.
Zalo: 0912228997 - 0961938388
Tổng đài đặt vé:
Theo TD
Nguồn ảnh: Internet
